21 ottobre 2018, Bagnarola di Budrio, (Bologna), presso “Accademia dei notturni”, Villa Ranuzzi Cospi.
Se si conviene che la gastronomia e la cucina Bolognese sono state e tuttora sono riconosciute per le tradizioni storiche e la cucina è ritenuta come la più ricca e gustosa del mondo, alcune polemiche degli anni recenti hanno focalizzato la tenzone culinaria petroniana su aspetti più di rottura che di integrazione fra le varie fazioni. Alludiamo alla diatriba metropolitana tra le tagliatelle e gli spaghetti al ragù, in merito ad un piatto riconosciuto dalla tradizione e ad un altro che, pur avendo un lontano passato, gode di un forte brand per la sua maggior fama e diffusione al mondo, cosa sulla quale nessuno può dissentire. Alla luce di questi elementi nasce quindi una giornata interamente dedicata ad una delle preparazioni più note ed apprezzate della cucina petroniana, il vero ragù alla bolognese, filrouge di tanti piatti della tradizione, dalle tagliatelle alle lasagne, ecc.
Ringraziamo tutti i presenti per la numerosissima presenza a questo evento, è stato bello condividere con molti amici di Piero Valdiserra questo evento sul tema dell’e
Sono stati proclamati i vincitori di “Autoctoni che Passione!”, cuore della rassegna bolzanina Autochtona. La giuria, composta da 8 giornalisti ed esperti del settore, ha selezionato ieri le 6 migliori etichette tra le oltre 80 finaliste in degustazione.
Considerato come uno degli eventi più importanti di Tecno&Food il Concorso Master Maître – al debutto nazionale in quanto unico evento dedicato al ‘servizio di sala’ nel mondo della ristorazione – ha ottenuto il plauso sia dei concorrenti, sia dei numerosi giurati in rappresentanza di varie categorie del settore professionale: dall’ospitalità alle Associazioni di categoria, dal giornalismo al mondo degli chef.
L’ultima perla dei parrucconi di Bruxelles verso chi è, immaginate… Naturalmente verso l’Italia. Sono ancora aperte le ferite della assurda imposizione sulla misura delle vongole, chiedere ai pescatori di Goro e dintorni. Il raccolto di questa ottima vendemmia, che nonostante le avversità climatiche degli ultimi giorni e il devastante terremoto, sembra portare anche questa annata a superare gli odiati-amati cugini francesi, potrebbe essere svuotata dall’insano proposito della comunità europea (UE) di liberalizzare le denominazioni di vini. Ciò potrebbe consentire di produrre ad esempio il Barolo a Gibilterra o il Sangiovese in Olanda con i bei risultati gustativi e di qualità che si possono ben immaginare. 
La bella pensata degli incompetenti e quasi perversi pensatori (?) UE consentirebbe di produrre questa pregiata varieta’ nei paesi nei quali ci sono le condizioni adatte per farlo. Allora io credo che se non si vuole uscire dalla UE bisogna alzarsi in piedi e non restare supini e battersi con tutte le forze per non farci calpestare continuamente e veder scippare man mano i nostri unici prodotti. Sembra quasi che ci sia la volonta’ di incoraggiare contraffattori e truffatori. Ho davanti le immagini della ennesima forzata (dalla UE) distruzione di frutta e verdura. Tutto ciò deve cessare.
Il 14 Luglio, giorno della presa della Bastiglia, si e’ tenuto il processo pubblico agli Spaghetti alla Bolognese. Nel ristorante del Borgo delle Vigne della Cantina Gaggioli a Zola Predosa alla presenza di un centinaio di persone, la difesa rappresentata da Umberto Faedi e Piero Valdiserra soci fondatori della ‘Balla degli Spaghetti’ e la pubblica accusa ben sostenuta da Carlo Gaggioli si sono confrontati senza risparmiarsi colpi bassi. Un delizioso aperitivo ottimamente organizzato da Letizia Gaggioli preceduto dal sabrage di alcune bottiglie di Carlet Pignoletto Spumante ha accolto gli intervenuti.
