L’ortofrutta è servita per la ristorazione

Se siamo al ristorante, in hotel, in crociera e consumiamo ortofrutta fresca, è molto probabile che lo dobbiamo alle attività di CONOR, società del Gruppo Agribologna.

Conor1 lightCONOR è infatti l’azienda di riferimento, leader nella distribuzione di ortofrutta fresca, in particolare per la Ristorazione Collettiva, Commerciale e Alberghiera, che conferma la sua crescita e si espande sul territorio nazionale, fino ad arrivare a 21 piattaforme, attive oggi in Italia. Protagonista nel mercato della distribuzione dell’ ortofrutta fresca a livello nazionale da oltre 50 anni, CONOR offre più di 300 referenze fra prodotti tradizionali, biologici e di quarta gamma (freschi, tagliati e pronti all’uso) ai canali della ristorazione collettiva, commerciale, HORECA, GDO, import-export.

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La vera Piadina è solo Romagnola

Piadina-romagnola-538x250Il grande poeta e scrittore Giovanni Pascoli diceva che la piadina è in realtà la luna. Questo alimento povero che sostituiva il pane è diventato un carattere identitario di un territorio ricco di eccellenze di ogni genere, da quelle culinarie enogastronomiche alle attrattive paesaggistiche, storiche, culturali e non un ultima la vocazione alla ospitalità turistica. Sono certificate due versioni: la Piada Romagnola e quella Riminese che si differenziano non per l’impasto ma per diametro e lo spessore. Il Consorzio ha ottenuto la tutela della Piadina IGP per tutti i paesi aderenti alla Comunità Europea. Nel mondo ci sono 94 marchi millantati come piadina ma dal 2014 grazie all’azione legale del Consorzio non possono più definirla romagnola. Anche nella vicina Svizzera, che non fa parte della Comunità Europea, qualche furbetto contraffatore sta tentando di proporre prodotti che nulla hanno a che fare con il prodotto tipico della Romagna.

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Le verità non dette sugli ‘Spaghetti alla bolognese’

Spaghetti Bo lightL’attacco frontale al piatto più noto nel mondo – gli spaghetti alla bolognese – sferrato ancora una volta dal primo cittadino di Bologna, da un lato evidenzia la scarsa attitudine dei politici a impegnarsi in cose più utili per la propria città (che problemi da risolvere ne ha ancora molti) dall’altro fa capire l’ennesima occasione perduta di Bologna che ha un fortissimo “brand” a disposizione e per di più che non è costato nulla! Infatti creare appositamente un brand di questo tipo e farlo conoscere in tutto il mondo avrebbe, oggi, un costo inimmaginabile.

Come da tempo affermiamo, in incontri pubblici come nella pubblicazione dell’amico Piero Valdiserra, purtroppo scomparso prematuramente, nel suo libro “Spaghetti alla bolognese: l’altra faccia del tipico” da noi pubblicato, la promozione della città felsinea potrebbe e dovrebbe fruire del traino di questo marchio. Poi al turista che verrà a Bologna si faranno conoscere le prelibatezze della ns. cucina e di tutto il resto che la nostra città sa offrire ad un turista. Ma è un discorso che non vuole essere recepito dalle istituzioni e da molti cosiddetti esperti. Non ci prolunghiamo a ricordare quanto l’amico Giancarlo Roversi ha già ben descritto con una approfondita ricerca storica nel suo testo allegato e nel libro che sta ultimando.

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Il Gelato Festival compie 10 anni

Presentata al Sigep di Rimini la prima graduatoria permanente mondiale dei gelatieri. In classifica 385 professionisti, di cui 117 stranieri, provenienti da tre continenti. Già 23 chef “coronati”: sul podio Eugenio Morrone e Giovanna Bonazzi a quota 3

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Una graduatoria mondiale permanente, aggiornata ogni anno, che definisce la classifica dei migliori gelatieri artigianali a livello planetario: è il Gelato Festival World Ranking©, la più importante novità ideata dal Gelato Festival in occasione dl 10° anniversario della manifestazione e presentata alla 40° edizione del Sigep di Rimini.

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Successo per la 1a Giornata del Ragù alla bolognese, grande interesse per la Magna Charta, tradizione e identità del ragù

Biasion e Tamburini 1Si è conclusa con pieno successo, per le qualificate presenze e con un pubblico molto interessato, la 1a edizione della “Giornata del ragù alla bolognese” tenutasi domenica 21 ottobre 2018 nella splendida cornice di Villa Ranuzzi Cospi, sede dell’Accademia dei notturni a Bagnarola di Budrio (Bologna). Il primo obiettivo di questa giornata era, negli intenti degli organizzatori, quello di poter avere il consenso di varie categorie che sono importanti nel mondo agroalimentare; e ognuno ha riconosciuto che questo c’è stato, presenziando come semplice spettatore o come relatore a questa giornata.

La Magna Charta ragù bolognese 2Per Giovanni Tamburini, ideatore dell’evento e per Giulio Biasion, coordinatore e ideatore della Magna Charta del ragù, questa giornata di lavori e di degustazioni ha dato responsi molto positivi con i numerosi, qualificati relatori del talk show coordinato dal noto personaggio Eraldo Turra e nel contest dei ragù tradizionali che verrà sviluppato. Continua a leggere

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La 1a giornata del Ragù alla bolognese

ACCADEMIA dei NOTTURNI light121 ottobre 2018, Bagnarola di Budrio, (Bologna), presso “Accademia dei notturni”, Villa Ranuzzi Cospi. 

Se si conviene che la gastronomia e la cucina Bolognese sono state e tuttora sono riconosciute per le tradizioni storiche e la cucina è ritenuta come la più ricca e gustosa del mondo, alcune polemiche degli anni recenti hanno focalizzato la tenzone culinaria petroniana su aspetti più di rottura che di integrazione fra le varie fazioni. Alludiamo alla diatriba metropolitana tra le tagliatelle e gli spaghetti al ragù, in merito ad un piatto riconosciuto dalla tradizione e ad un altro che, pur avendo un lontano passato, gode di un forte brand per la sua maggior fama e diffusione al mondo, cosa sulla quale nessuno può dissentire. Alla luce di questi elementi nasce quindi una giornata interamente dedicata ad una delle preparazioni più note ed apprezzate della cucina petroniana, il vero ragù alla bolognese, filrouge di tanti piatti della tradizione, dalle tagliatelle alle lasagne, ecc.

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Giornalisti si nasce. Editori si diventa

panoramica 2Ringraziamo tutti i presenti per la numerosissima presenza a questo evento, è stato bello condividere con molti amici di Piero Valdiserra questo evento sul tema dell’editoria, del giornalismo e anche del marketing legato al brand “Spaghetti alla bolognese”.

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Autochtona Awards: assegnati i premi che celebrano la tipicità

AUT17_Etichette_Credit Marco ParisiSono stati proclamati i vincitori di “Autoctoni che Passione!”, cuore della rassegna bolzanina Autochtona. La giuria, composta da 8 giornalisti ed esperti del settore, ha selezionato ieri le 6 migliori etichette tra le oltre 80 finaliste in degustazione.
È un viaggio che attraversa Nord e Centro Italia quello tra le aziende vincitrici del premio dedicato ai vini provenienti da vitigni autoctoni. Dal Piemonte, con due etichette premiate, al Veneto e ancora al Friuli, si scende poi in Emilia Romagna e più a sud fino al Lazio. Sono queste le regioni da cui provengono i vini premiati con gli Autochtona Awards dalla rassegna “Autoctoni che passione!” che si è svolta martedì 17 ottobre in occasione della quattordicesima edizione del forum nazionale dei vini autoctoni a Bolzano. La lista dei premiati vede riconfermate alcune cantine, storiche espositrici della rassegna, oltre ad alcune realtà presenti in fiera solo a partire da questa edizione. Ampio anche il ventaglio dei vitigni, con alcune varietà più note accanto a uve meno conosciute.
«Come ogni anno Autochtona è scoperta, sorpresa, singolarità» ha commentato Pierluigi Gorgoni, curatore della rassegna e firma di Spirito DiVino. «Non avevo mai avvicinato il vitigno Maturano del Lazio nel frusinate e l’abbiamo scoperto eccellente, così come c’è sempre da rimanere incantati di fronte alla qualità di vitigni tradizionali più noti, quando interpretati con premura e purissima ispirazione». Continua a leggere

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Un dibattito sul tema degli “Spaghetti alla bolognese” a Sana, la fiera del cibo naturale

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Nell’ambito di SANA, la rassegna del biologico alla Fiera di Bologna, all’interno del Padiglione 26, Domenica 10 Settembre 2017 alle ore 11,30 presso la Regione Emilia-Romagna, Stand C 69 – per iniziativa dell’Assessorato agricoltura, caccia e pesca della Regione Emilia-Romagna – si affronterà il tema degli “Spaghetti alla bolognese” ormai divenuti un fenomeno gastronomico conosciuto in tutto il mondo.  
In un confronto con il pubblico ne parlerà l’editore e giornalista Giulio Biasion che ha pubblicato il libro “Spaghetti alla bolognese: l’altra faccia del tipico” scritto dal noto marketing e wine manager Piero Valdiserra, purtroppo recentemente scomparso.

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Ringraziamo gli amici per le testimonianze

PRESENTAZIONE LIBRO SPAGHETTI ALLA BOLOGNESE DA SINISTRA GIULIO BIASON PASINI ( UNIONCAMERE) PIETRO VALDISERRA MAX POGGI

Presentazione del libro “SPAGHETTI alla BOLOGNESE” (EdiHouse – nov. 2016):  Giulio Biasion, Claudio Pasini, Piero Valdiserra, Max Poggi, Umberto Faedi

Buonasera a tutti i nostri amici, è doveroso ringraziare anche a nome dei familiari, la consorte Simonetta, il giovane Riccardo, le sorelle Antonella e Marisa e in nome del Club dei Sapori di cui Piero Valdiserra era stato fondatore, Vice Presidente e Segretario Generale, con i Soci del ns. direttivo Donatella Luccarini (VicePresidente), Umberto Faedi, Gianni Biagi, Enrico Gurioli, Franco Mioni, Pier Luigi Nanni e Pier Leandro Guernelli, ed i membri del Comitato Scientifico Costantino Cipolla, Flavio Zaramella, Carlo G. Valli:

i colleghi della stampa, gli amici della Rinaldi Importatori, sempre vicini ai nostri progetti, i rappresentanti di varie Associazioni, i tanti chef e colleghi del mondo enogastronomico che ci hanno scritto, i produttori, gli studenti di marketing a cui Lui ha insegnato e tutti coloro che hanno dato grandi testimonianze di stima e affetto verso il caro amico Piero. Continua a leggere

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